Explorez la gastronomie de rue à Hanoï et découvrez les meilleurs plats vietnamiens à travers ses marchés animés et ses cantines à ciel ouvert.
Capitale culturelle du Vietnam, Hanoï est aussi le royaume de la gastronomie de rue. Entre les ruelles du Vieux Quartier et les trottoirs animés, se cachent de véritables trésors culinaires. Plats emblématiques, ambiance conviviale, explosion de saveurs — partez à la découverte d’une cuisine authentique et accessible.
La richesse de la gastronomie de rue à Hanoï
Une cuisine populaire, ancrée dans le quotidien
La gastronomie de rue n’est pas un effet de mode à Hanoï, c’est un véritable mode de vie. Les habitants mangent sur le pouce à toute heure de la journée, assis sur de petits tabourets en plastique, à même le trottoir.
- Accessibilité et prix abordables (de 1 à 3 USD par plat)
- Cuisine maison transmise de génération en génération
- Ingrédients frais et préparés à la minute
Une palette de saveurs incomparable
La cuisine hanoïenne se distingue par son équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et umami.
- Bouillons parfumés aux os mijotés
- Légumes croquants
- Herbes aromatiques : coriandre, menthe, basilic thaï
- Sauces maisons à base de nuoc mam
Les plats incontournables de la rue hanoïenne
Phở
Ce bouillon clair aux nouilles de riz est le symbole du Vietnam.
- Servi dès 06:00 dans les ruelles de la ville
- Accompagné de fines tranches de boeuf, herbes et piment
- Prix : environ 1,5 USD
Bún chả
Un plat typique du Nord : porc grillé mariné servi avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce aigre-douce.
- Célèbre adresse : Bún chả Hương Liên (préféré par Barack Obama)
- Servi à midi et au dîner
Bánh mì
Le sandwich vietnamien par excellence : pain baguette garni de viande, pickles, coriandre, mayonnaise asiatique.
- Idéal pour un encas ou un petit déj
- Environ 1 USD
Nem rán (ou chả giò)
Les rouleaux frits farcis au porc, aux champignons noirs et au verre de riz.
- Parfaits avec des vermicelles (bún nem)
- Servis avec salade, menthe et sauce
Les boissons de rue typiques de Hanoï
Cà phê sữa đá (café glacé au lait concentré)
- Boisson emblématique servie avec glaçons
- Parfaite pour se rafraîchir à toute heure de la journée
Trà đá (thé glacé)
- Servi gratuitement dans beaucoup de stands
- Léger, peu sucré et très désaltérant
Nước mát (infusion sucrée d’herbes locales)
- Boisson traditionnelle aux vertus médicinales
- Souvent préparée maison avec du sucre de canne
Conseils pratiques pour profiter de la street food
Bien choisir son stand
- Observer la fréquentation
- Privilégier les familles locales ou étudiants
- Fuir les stands vides ou sales
Avoir toujours sur soi…
- Lingettes ou gel hydroalcoolique
- Billets en petites coupures (0,5 – 2 USD)
- Une appli de traduction pour discuter avec les vendeurs
Une expérience culinaire mais aussi humaine
Convivialité et tradition
Déguster un plat de rue à Hanoï, c’est aussi s’asseoir à côté d’inconnus, échanger quelques mots ou sourires, et s’imprégner d’une culture de partage.
Hygiène et sécurité
- Privilégier les stands fréquentés
- Observer la propreté des ustensiles
- Boire de l’eau en bouteille
Conclusion
La gastronomie de rue à Hanoï est une expérience sensorielle et humaine incomparable. Des plats authentiques, peu chers et chargés d’histoire vous attendent à chaque coin de rue. Envie de vivre cela vous aussi ?
