Saveur du Vietnam

Après un délicieux petit déjeuner, départ en direction de la banlieue de Hanoï pour rejoindre le charmant restaurant Tam Cuisine.

• Visite du village Bac Cau : À votre arrivée, découvrez un temple local et flânez dans un marché traditionnel, imprégné des couleurs et des parfums de la vie quotidienne vietnamienne.
• Exploration d’un jardin potager : Rencontrez une famille locale et découvrez une variété de légumes et herbes aromatiques cultivés dans leur jardin, véritable trésor de la cuisine vietnamienne.
• Cours de cuisine à Tam Cuisine & Lodge : Accueillis par le propriétaire avec un thé de bienvenue, participez à un cours de cuisine pour préparer quatre plats traditionnels d’Hanoï :
  • Salade à la hanoïenne
  • Nem traditionnel
  • Poisson et porc au caramel
  • Légumes saisonniers et champignons sautés

Déjeuner : Savourez vos créations
À midi, dégustez vos plats accompagnés de bière ou de vin local. Repartez avec les cartes détaillées des recettes pour recréer ces délices chez vous.

Après-midi : Patrimoine et authenticité

• Temple de la Littérature : Visitez la première université du Vietnam, un lieu empreint de sagesse et de sérénité, véritable joyau culturel au cœur d’Hanoï.
• Quartier du train : Plongez dans l’ambiance unique de ce quartier pittoresque, où les rails frôlent les maisons, offrant un spectacle vivant et captivant.

Soirée : Spectacle de marionnettes sur l’eau
la journée continuée par un spectacle traditionnel de marionnettes sur l’eau, une expression délicate et envoûtante de l’art vietnamien, avant de retourner paisiblement à votre hôtel.

Diner libre avant le transfert à la gare pour le train de nuit vers votre prochaine destination. Nuit à bord dans une cabine confortable.

À votre arrivée à la gare de Lao Cai, accueil chaleureux puis transfert vers Sapa pour un petit déjeuner revigorant.  Transfert à la station de téléphérique pour le  sommet Fansipan à 3143 m d’altitude, il est connu par le nom « Le toit d’indochine ». Le sytems de téléphérique ici est considéré comme celui le plus long et le plus haut du monde. A votre arrivée à la station, vous allez passer 20 minutes de téléphérique en passant par les beaux paysages et même les nuages pour être au sommet, avant d’atteindre le culminant, vous avez encore 200m d’altitude à faire à pied, cette marche vous permet à profiter des beaux paysages sur le toit de l’Indochine.
Dejeuner au bouffet à la station de Fansipan avant de retourner à Sapa.

Après midi, début de la randonnée entre Lao Chai et Ta Van à travers rizières en terrasses et scènes de vie quotidienne des villages montagnards. Déjeuner dans un restaurant local. Arrivée à Ta Van en fin de journée. Installation chez l’habitant.

Vous avez du temps libre. Vers 18h30, vous serez invité à préparer notre dîner ce soir avec la famille.

Le patron vous apprendra à faire des plats typiques :
Vous avez le  porc grillé au charbon de bois.
Les nems au porc
La salade de papaye verte.

Dîner et nuit chez l’habitant pour une immersion authentique.

Après un délicieux petit-déjeuner, la journée commence par la continuation de votre immersion dans le paysage majestueux de Sapa. Vous partez pour une nouvelle balade pittoresque, reliant le village de Ta Van au village de Giang Ta Chai. Un peripli à travers une vallée où les rizières en terrasse se succèdent et sculptent les flancs des montagnes comme des œuvres d’art vivantes. Au fil du chemin, vous croisez les membres des minorités ethniques Hmong et Dzaos Rouges. Leurs costumes traditionnels éclatants se détachent sur le fond verdoyant des rizières. Ces rencontres offrent un instant d’échange authentique, un aperçu précieux de la vie quotidienne de ces peuples, attachés à leurs coutumes ancestrales et à leur terre.

À Giang Ta Chai, après avoir pris le temps d’observer le mode de vie des habitants, vous rejoignez votre chauffeur pour un transfert retour vers Sapa. Une fois de retour en ville, vous vous arrêtez pour un déjeuner dans un restaurant local. Vous dégusterez des plats traditionnels de la région, préparés avec soin à partir d’ingrédients locaux.

L’après-midi est libre jusqu’à 15h00 pour le transfert de de retour à Hanoï, une route confortable qui vous permet de contempler encore un peu la beauté des montagnes et des vallées de Sapa. L’arrivée à Hanoï se fait en soirée, vers 20h00. Nuit à Hanoi

8h30: Départ pour la légendaire Baie d’Halong, en traversant les paysages envoûtants du Delta du fleuve Rouge. Aux abords de midi, la silhouette fantastique de la Baie d’Halong se dessine à l’horizon, telle une fresque surgie des brumes. Ici, près de deux mille îlots karstiques, coiffés de végétation, émergent des eaux émeraude. Ce chef-d’œuvre naturel, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, offre un spectacle d’une beauté irréelle. En observant, on peut voir que le ciel et la mer se confondent dans un ballet d’ombres et de lumières.

L’embarquement à bord d’une élégante jonque marque le début d’une croisière inoubliable à travers cet univers minéral et aquatique. Le bateau glisse doucement entre les pitons rocheux, révélant des recoins secrets et des panoramas à couper le souffle.

Expériences à ne pas manquer

• Exploration d’une grotte mystérieuse, où stalactites et stalagmites forment des sculptures naturelles figées dans le temps.
• Balade en kayak, une invitation à frôler les flots et à se faufiler entre les arches naturelles.
• Baignade ou détente sur une plage secrète, loin du tumulte du monde, bercé par le bruit des vagues.

De retour sur la jonque, place aux plaisirs gourmands: un cours de cuisine vous initiera aux subtilités de la gastronomie vietnamienne. Cela sera suivi d’un délicieux repas de fruits de mer fraîchement pêchés. À la nuit tombée, la magie opère encore. Selon la marée, une session de pêche aux calamars s’offre aux curieux, tandis que le silence étoilé enveloppe la baie d’un voile de sérénité. Nuit à bord, bercé par le mouvement des eaux.

À l’aube, le silence de la Baie d’Along est doucement rompu par le bruissement des vagues et le chant discret des oiseaux marins. Un réveil matinal vous offrira l’un de ces instants suspendus où le temps semble s’effacer. Le soleil émerge lentement derrière les pitons karstiques, caressant de sa lumière dorée les eaux émeraude de la baie. Le spectacle est féerique, presque irréel.

Après cette parenthèse magique, un délicieux petit-déjeuner est servi à bord, tandis que la jonque reprend paisiblement son chemin à travers ce labyrinthe aquatique. Ici, des plages sauvages invitent à la rêverie : des falaises en « pains de sucre » se dressent fièrement, sculptées par les siècles. De discrètes grottes de pierre se dévoilent au gré du parcours, ajoutant une touche de mystère à ce décor déjà enchanteur.

Vers midi, après un dernier regard sur cette merveille naturelle, il est temps de quitter la jonque. Débarquement et route vers l’aéroport de Noi Bai, d’où vous prendrez votre vol à destination de Huê. Il s’agit de l’ancienne capitale du Vietnam, qui régna de 1802 à 1945 sous la dynastie des Nguyen. Ce voyage vous transportera au cœur de l’histoire impériale du pays.

En suite, commencer par la Cité Impériale, héritage de l’UNESCO. D’où vous trouverez la « Porte du midi », avec le palais des 5 Phœnix, le Palais de l’Harmonie Suprême, les 9 urnes dynastiques qui datent de 1835, le temple Thai Mieu et le palais de la reine-mère, etc… Ces monuments historiques vous feront voyager dans le temps des dynasties, des rois et des empereurs les plus connus du Vietnam.

Déjeuner des spécialitées de Hue dans un restaurant en ville..

Visite de la célèbre pagode Thien Mu, perchée sur une colline dominant la rivière des Parfums. Fondée au XVIIᵉ siècle, elle est l’un des symboles emblématiques de Hué, empreinte de spiritualité et de sérénité. Visite du mausolée de l’empereur Tu Duc, véritable palais funéraire niché dans un cadre naturel somptueux. Étangs, pavillons et poèmes impériaux illustrent la vision poétique et contemplative de ce souverain.

Avant le retour en ville, arrêt à la pagode-pont Thanh Toan, rare témoignage d’architecture traditionnelle vietnamienne, élégamment sculpté.

Ce soir,vous avez d’occasion de prendre le Diner  Royal:

Ce dîner, inspiré des banquets de la Cité Impériale, est servi dans un cadre élégant avec nappes en soie, vaisselle en porcelaine et décorations florales. Les plats, en petites portions (sept à neuf mets), équilibrent saveurs (aigre, doux, salé, épicé, amer) et textures, avec une présentation colorée. Voici les plats plus typique:

• Nem Công et Chả Phượng : Rouleaux de printemps et pâté sculptés, symbolisant paon et phénix.
• Súp Măng Cua : Soupe raffinée au crabe et pousses de bambou.
• Cơm Âm Phủ : Riz accompagné de sept mets variés.

Chaque plat, œuvre d’art aux motifs impériaux (dragon, phénix, lotus), met en valeur des ingrédients locaux comme les crevettes de la rivière des Parfums. La cuisine de Hué harmonise les cinq saveurs avec une touche de piment subtile, servie en petites quantités pour une dégustation variée.Transfert de retour à votre hotel et nuit à Hue.

Ce matin, vous allez embarquer à bord du train dans un wagon de siège, ce train vous accompagnera à traverser la baie de Lang Co, un paysage époustouflant où la mer se confond avec le ciel, les montagnes plongent doucement dans l’océan. Ensuite, continuer à traverser le col de Nuages, un des plus beaux du monde. A votre arrivée à la gare de Da nang, rejoindre votre chauffeur et la route se poursuit vers Hoi An. Arrivée en fin de matinée.

Déjeuner de la cuisine vietnamienne avec des plat typique de Hoi An donc Cao le plat délicieux  emblématique mêlant influences chinoises, japonaises et vietnamiennes.

L’après-midi est consacré à la découverte de Hoï An. Ce port ancient était l’un des plus dynamiques des XVIIIe et XIXe siècles. La ville est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle est un véritable musée vivant d’architecture traditionnelle vietnamienne, chinoise et japonaise. Vous admirerez le pont couvert, les maisons anciennes et les congrégations. Ils témoignent des échanges culturels et commerciaux qui ont façonné son histoire. Hoï An est un lieu où chaque ruelle, chaque façade et chaque artisanat racontent une histoire d’un passé fascinant.

La journée se termine à Hoï An. Vous profiterez d’une nuit paisible dans cette ville au charme intemporel. Ici, chaque rue semble figée dans le temps, empreinte de beauté et de poésie.

08h15 – Rendez-vous et éveil des sens
Retrouvez votre guide anglophone dans un café du quartier. Démarrez la journée à la vietnamienne avec un cà phê sữa đá, en observant la vie locale s’animer.

Balade au marché – Saveurs vietnamiennes
Imprégnez-vous de l’ambiance d’un marché animé, cœur de la vie villageoise. Avec votre guide, découvrez les produits frais, herbes, épices, et apprenez à marchander comme les locaux. Ces ingrédients seront utilisés pour le cours de cuisine.

Transfert en xe lam et mini-croisière
Rejoignez le quai de Đại Hiệp en xe lam, puis embarquez pour une courte croisière sur la rivière, à travers une campagne paisible, jusqu’au village de Réu.

Arrivée à Réu – Détente et découverte
À l’arrivée, dégustez un jus d’herbes bio. Promenez-vous librement dans le jardin écologique, observez les gestes des paysans, testez la pêche ou les travaux agricoles traditionnels. Un massage aux herbes (tête et pieds) vous est proposé.

Atelier culinaire – L’Esprit de Réu
Dans un cadre serein, participez à un atelier de cuisine vietnamienne. Préparez plusieurs plats typiques et laissez-vous surprendre par quelques dégustations inattendues.

Déjeuner convivial
Savourez le repas préparé par vos soins dans une ambiance chaleureuse et détendue.

L’après-midi, retour à votre hôtel, où un moment de liberté s’offre à vous. Farniente sur la plage ou flânerie dans les ruelles animées de Hoi An, laissez-vous guider par vos envies. Nuit à Hoi An.

Transfert vers l’aéroport de Da Nang pour un envol matinal à destination de Ho Chi Minh – Ville, la métropole bouillonnante du Sud du Vietnam. En quittant la sérénité du centre, vous profitez d’un dernier regard sur les paysages paisibles de cette région avant d’atterrir dans cette ville en perpétuel mouvement. Après l’atterrissage, un accueil chaleureux vous attend de la part de votre guide francophone et de votre chauffeur, prêts à vous faire découvrir les trésors historiques et culturels de Hô Chi Minh-Ville.

Visite du Quartier Colonial

La visite commence par une immersion dans l’ancien quartier colonial, véritable témoin du passé indochinois de la ville. Ici, deux monuments emblématiques marquent l’histoire de cette époque :

• La Cathédrale Notre-Dame, bâtie en briques rouges et importées directement de France. Elle s’élève majestueusement, offrant un contraste saisissant avec l’effervescence urbaine qui l’entoure.
• La Poste Centrale, chef-d’œuvre architectural conçu par Gustave Eiffel. On peut y apercevoir des élégantes voûtes métalliques qui mêlent l’héritage colonial à une modernité subtile.

À midi, un repas local vous attend dans un restaurant typique. Vous aurez le plaisir de goûter aux spécialités vietnamiennes, véritables délices aux saveurs exquises.

L’après-midi, direction le musée de la Guerre, où les expositions poignantes témoignent des douloureux épisodes de la guerre américaine. Un contraste saisissant avec l’énergie et la modernité de la ville.

Puis, changement d’ambiance avec la découverte du quartier chinois de Cholon. Un véritable labyrinthe animé de ruelles commerçantes et d’échoppes traditionnelles. Là, vous explorerez les halles de Binh Tay, centre névralgique du commerce local. Vous visiterez également la pagode de la Dame Céleste, un havre de paix dont les riches ornements offrent un moment de sérénité.

Soirée à Ho Chi Minh – Ville

En fin de journée, retour à votre hôtel pour une nuit à Ho Chi Minh – Ville. Cette ville fascinante où modernité et traditions se rencontrent et s’entrelacent harmonieusement. Dîner libre et nuit à Ho Chi Minh – Ville, où les découvertes ne cessent jamais.

Après un petit-déjeuner, départ matinal pour une aventure envoûtante au Delta du Mékong, en direction de Cai Be, un village niché dans la province de Tiên Giang. Dès l’arrivée, embarquement à bord d’un bateau traditionnel, pour une exploration fascinante du fleuve mythique et de la vie animée de ses habitants. Cela est rythmé par le commerce fluvial et les activités artisanales.

La croisière débute par la découverte du marché flottant de Cai Be, où les embarcations chargées de fruits tropicaux, de légumes frais et de spécialités locales tissent un tableau haut en couleur. Laissez-vous captiver par le ballet incessant des vendeurs et acheteurs échangeant leurs marchandises directement sur l’eau.

Une halte dans un atelier artisanal vous dévoilera les secrets de fabrication des célèbres bonbons au lait de coco, ainsi que des produits confectionnés à partir de noix de coco. Une pause gourmande vous permettra de savourer une dégustation de fruits exotiques fraîchement récoltés. Une véritable explosion de saveurs.

Puis, embarquez pour une balade en sampan à rames. Vous glisserez en douceur au fil des arroyos ombragés. Ces canaux étroits bordés d’une végétation luxuriante, où la quiétude et la beauté du paysage offrent un moment hors du temps.

Le déjeuner est servi au cœur d’un verger luxuriant, où vous pourrez goûter aux délices du terroir du Mékong, entre plats savoureux et ambiance paisible. Dans l’après-midi, continuation en bateau jusqu’à Vinh Long, puis route en voiture vers Can Tho, capitale vibrante du Delta. À votre arrivée, installation à l’hôtel et temps libre pour flâner dans cette ville animée en bord de fleuve. Dîner libre et nuit à Can Tho.

Aux premières lueurs du jour, une douce brise accompagne votre embarquement à bord d’un sampan, glissant paisiblement sur les eaux miroitantes de la rivière. Cap sur le marché flottant de Cai Rang. Un joyau vibrant du Mékong, où une myriade de bateaux chargés de fruits et de légumes colorent le paysage d’une palette éclatante. Ici, le ballet incessant des embarcations, les appels des marchands et les parfums des récoltes fraîches composent une symphonie unique, témoin de l’âme commerçante du delta.

Après cette immersion au cœur de l’effervescence, la croisière se poursuit à travers les arroyos sinueux, où la nature luxuriante enveloppe le voyage d’une quiétude contrastant avec l’animation du marché. Une halte dans un atelier d’exportation de riz permet d’observer le savoir-faire ancestral qui façonne l’économie locale, avant de retrouver votre chauffeur pour la suite de l’itinéraire.

L’exploration se prolonge par la visite de l’ancienne maison Binh Thuy, écrin du passé où le temps semble suspendu. Ce lieu empreint de charme colonial a servi de décor à de nombreux films. On retrouve notamment le célèbre L’Amant de Marguerite Duras, don’t l’atmosphère envoûtante invite à une parenthèse hors du temps.

Déjeuner dans un restaurant local. Continuation vers Hô Chi Minh Ville. Poursuite des visites avec le quartier chinois, la pagode de ThienHau, le marché Binh Tay et un atelier de laques, activité traditionnelle ancestrale.

9h00 : Notre chauffeur vous accueille à votre hôtel et transfert pour Mui Ne à travers les plantations d’hévéas et ferme de fruits du Dragon.  Arrivée  à votre hôtel vers midi, installation à la chambre. Après midi libre pour place. Nuit à Mui Ne.

Vous  avez tout le matin libre. La chambre doit être libérée avant midi. Après-midi, notre chauffeur en provenance de Saigon vous accueille et vous accompagne à Ho Chi Minh – Ville. Arrivée à Saigon en fin de la journée, transfert direct à l’aéroport pour le vol de retour. Nuit  à bord de l’avion.